つくりおき研究所 − プロが教える作り置きおかずのレシピ

フードコーディネーターや漫画家が作り置きレシピを紹介。

デザートのつくりおき

さつまいもとりんごのラムレーズン煮(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

冷蔵庫にちょっとした甘いものが入っていると、変な時間にコバラがすいても安心です(手作りだとなんとなく罪の意識も和らぐし……)。

お弁当にデザートとして入れるのもおすすめです。食パンにチーズとのせて焼いて朝ごはんにも。

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■材料(800mlの容器1個分)

さつまいも……2本
りんご……2個
レーズン……カレースプーン2杯
ラム酒……レーズンがひたるくらい
はちみつ……「とろーり」くらい(お好みで)
水……コップ1.5杯くらい

■保存期間

冷蔵庫で1週間

■作業時間

5分(レーズンをひたす時間と、煮込む時間除く)

■作り方

【1】 レーズンがやわらかくなるまでラム酒にひたす(30分〜)

【2】 さつまいもと皮をむいたりんごはひとくち大に切る。

【3】 【1】【2】と水、はちみつを鍋に入れ、ふたをして弱火で20〜30分煮て冷ます。

■レシピ制作者

オカヤイヅミ
イラストレーター/漫画家。
著書に『ごはんの時間割』(歌人/作家の加藤千恵さんとの共著)、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 現在は雑誌「文學界」及び「CREA WEB」にて最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』を連載中。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/

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