ハーブ入りシトラスマリネ（レシピ：荒井直子）
最近、自宅でハーブを育てる人が増えてきましたね。この時期、伸び盛りのハーブをシトラスマリネに使ってみませんか？
今回は和の柑橘を選んで使っていますが、普通のオレンジやグレープフルーツを使っても、もちろんＯＫ。
出来上がったマリネは、ヨーグルトやアイスにのせたり、炭酸で割ってドリンクにしたり、ワインを加えてサングリア風に楽しむのもおすすめです。
ハーブは、ミント、ローズマリー、レモングラス、タイム、レモンバウムなどがおすすめです。１種類だけでも、何種類か混ぜても、それぞれのおいしさがあるので、お好みで色々試してみてくださいね。
■材料（600mlの容器１個分）
夏みかん……2個 ※グレープフルーツでもＯＫ
清美オレンジ……2個 ※普通のオレンジでもＯＫ
はちみつ……大さじ3～4 ※お好みで甘さの加減をしてください
ハーブ……ミント、ローズマリーなどをお好みで5～6枝
※今回はミント、ローズマリー、タイムを使いました。
■保存期間
冷蔵庫で1週間
■作業時間
15分
■作り方
【1】 夏みかんと清美オレンジは、皮を剥いて、実を房から取り出す。（食べられるくらいのやわらかい房は取り除かなくて大丈夫です）
【2】 ハーブ類は洗って、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
【3】 保存容器に【1】とはちみつを入れてよく混ぜ合わせる。【2】を加えてしっかりと蓋をし、冷蔵庫で3時間以上おく。
■ポイント
ミントは、葉の裏側に虫がつきやすいので、葉の裏側をよく確認しましょう。
長く水に浸けたり、強い流水を当てると、香りが抜け、傷みやすくなるので、水で洗う時は優しく短時間で済ませましょう。
ハーブを購入する場合は、鮮度に気をつけて購入をしてください。香りが弱い場合には、入れる量を増やしましょう。
■レシピ制作者
荒井直子（あらい・なおこ）
フードコーディネーター／国際中医薬膳師／メディカルハーブコーディネーター。
東京でも緑の多い地域で育ち、植物や自然をこよなく愛し、自宅ではハーブを育て、地元の自然農法の畑などにも関わりを持つ。フレンチ、和食などの飲食店、ハーブ雑貨を扱う企業の飲食部門でリーダーなどを経験したのちに独立。TV、書籍、web、広告などのフードコーディネートを手がける傍ら、薬膳やハーブ、スパイスの知識を活かした「食の知恵」を広める活動も展開。ハーブやスパイスを使ったエスニック料理が大好き。最近ではモンゴルでゲル生活を体験し、現地のハーブや食にも触れている。自由大学キュレーター。