つくりおき研究所 − プロが教える作り置きおかずのレシピ

フードコーディネーターや漫画家が作り置きレシピを紹介。

「和のつくりおき」 一覧

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山形のだし風 [ 春野菜バージョン ](レシピ:岡田みどり)

山形県村山地方の郷土料理である“だし”。 夏野菜と香味野菜を細かく刻んで醤油など ...

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なめこの味噌バター炒め(レシピ:真野遥)

なめこのお味噌汁って美味しいですよね。ということは、なめこと味噌は相性が良いはず ...

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柚子胡椒風味のタコのオイル漬け(レシピ:荒井直子)

イタリアンのにんにくが効いたタコのオイル漬けもよくつくるのですが、ワインにも日本 ...

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高野豆腐の豆乳煮(レシピ:平岩 紗千代)

醤油味で煮物にすることも多い高野豆腐を、豆乳でアレンジ。しっとりクリーミーで寒い ...

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ししゃものゴマまぶし(レシピ:岡田みどり)

丸ごと食べることができて栄養価の高いししゃもですが、そのままの形を焼いたりあげた ...

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あっさりブリ大根(レシピ:岡田みどり)

普段は醤油や砂糖で味付けをすることが多いブリ大根。 甘辛味ではなくあっさりとした ...

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里芋の和風マッシュポテト(レシピ:平岩 紗千代)

煮物で食べることが多い里芋ですが、今回はマッシュポテトにアレンジしてみました。 ...

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甘酒の照り焼きチキン(レシピ:岡田みどり)

お正月になると飲む機会の増える甘酒ですが、最近では砂糖の代わりに甘酒を使う人が増 ...

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甘酒入りいかにんじん(レシピ:平井遥)

福島の郷土料理「いかにんじん」をアレンジした、日本酒に合うつくりおきおつまみです ...

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牡蠣の塩麹オイル漬け(レシピ:平井遥)

宮城県産の牡蠣を沢山手に入れたのですが、すぐに食べ切ってしまうのはもったいなく、 ...

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高野豆腐と根菜の甘辛煮(レシピ:平岩 紗千代)

旬のれんこんとごぼうを使った煮物のつくりおきです。 高野豆腐は、タンパク質、カル ...

牛肉ときのこの山椒炒め(レシピ:荒井直子)

今回は、きのこの季節になると必ずつくる我が家の定番をご紹介します。 山椒粉は、買 ...

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自家製 柚子なめたけ(レシピ:岡田みどり)

ご飯のおともにかかせないなめたけ。きのこが美味しいこの季節、自家製の美味しさに勝 ...

鶏レバーの生姜味噌煮(レシピ:平井遥)

鶏レバーをこっくり味噌仕立てにアレンジした、日本酒との相性が抜群のつくりおきメニ ...

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サバしょうがオムレツ(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

こういう居酒屋的メニューがどうしても食べたい夜ってありませんか。 冷めてもおいし ...

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鶏もも肉とれんこんのポン酢南蛮(レシピ:岡田みどり)

南蛮漬けはおいしいけれど、材料を揚げたり、つけダレを作ったりとちょっと面倒な工程 ...

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オイル小女子(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

私の住んでいる東京では「こうなご」ですが、関西では「いかなご」など、地方によって ...

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くるみ入りつくね(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

軟骨入りのコリコリつくねもおいしいですが、くるみを入れるとかんたんかつ香ばしくて ...

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はちみつ味噌たまご(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

黄身はねっちり白身はぷりっとの食感に味噌とこしょうの香ばしさ。 白ごはんのおとも ...