ししゃものゴマまぶし（レシピ：岡田みどり）
丸ごと食べることができて栄養価の高いししゃもですが、そのままの形を焼いたりあげたりすると、どうしても子供には抵抗があるようです。
そこで、ゴマをたっぷりつけることによって、ししゃもの姿をかくしてみました。
ごまの栄養が加わり、最強の一品です。
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■材料（750mlの保存容器 1個分）
ししゃも……8～10匹（約250g）
（A）小麦粉……大さじ2
（A）水……大さじ3
（B）白ゴマ……30g
（B）黒ゴマ……30g
サラダ油……大さじ4
■保存期間
冷蔵庫で約3日
■作業時間
約10分（ししゃもの下ごしらえの時間を除く）
■作り方
【1】 ししゃもは2つまみの塩（分量外）を両面にふって10分おき、さっと水で洗い流してキッチンペーパーでしっかり水気をとる。
【2】 バットに（A）を入れ、だまが出来ないようにしっかり混ぜる。
【3】 別のバットに（B）を入れて混ぜる。
【4】 ししゃもを【2】に入れ、全体にまんべんなく絡めたら、【3】に移し、ゴマをたっぷりまぶす。
【5】 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししゃもを並べる。片面を2分焼いたらひっくり返してさらに2分焼く。
■ポイント
ししゃもは身が崩れやすいので、そっと扱うようにしましょう。
ししゃもが大きい場合は、2～3等分に切ると保存容器に入れやすくなり、お弁当の一品に使うこともできます。
■レシピ制作者
岡田みどり（おかだ・みどり）
フードコーディネーター。
小学生から高校生まで、4人の娘の子育て中。お弁当作り歴13年のベテランママ。フードコーディネータースクール卒業後、アシスタント経験を経て、料理家として活動を始める。自宅を中心に料理教室も主宰。忙しい毎日の中で、いかに効率よく調理するかを考える傍ら、家族とも「つくる」ことを楽しみ、食がもたらす幸せについて、日々研究を行っている。タイ在住経験を生かし、タイ料理研究家としても活動中。