サバしょうがオムレツ（イラスト＆レシピ：オカヤイヅミ）
こういう居酒屋的メニューがどうしても食べたい夜ってありませんか。
冷めてもおいしいので弁当の彩りにもよいです。味つけが必要ないのでブレない味です。
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■材料（4人分）
卵……4つ
じゃがいも……大きめ1つ
サバ水煮缶……1缶
紅しょうが……カレースプーン2杯
牛乳……大さじ2
バター……ひとかけ
■保存期間
冷蔵庫で2〜3日
■作業時間
10〜15分
■作り方
【1】 じゃがいもは細切りに、卵はといて牛乳を混ぜる。
【2】 フライパンを熱し、バターでじゃがいもを炒める（中火）。半透明になったらサバ缶（汁ごと）、紅しょうがを入れなじませる。
【3】 【2】を弱火にし、卵を注いでふたをして5〜6分焼く
■レシピ制作者
オカヤイヅミ
イラストレーター／漫画家。
著書に『ごはんの時間割』（歌人/作家の加藤千恵さんとの共著）、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 現在は雑誌「文學界」及び「CREA WEB」にて最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』を連載中。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/