あっさりブリ大根（レシピ：岡田みどり）
普段は醤油や砂糖で味付けをすることが多いブリ大根。
甘辛味ではなくあっさりとしたものを作りたいと思い、昆布茶を使って作ってみました。
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■材料（500ml容器1杯分）
ブリ（切り身）……3切れ
大根……1/4本（約200g）
生姜……1かけ
（A）水……400ml
（A）酒……200ml
（B）昆布茶……大さじ1
（B）砂糖……小さじ１
（B）塩……小さじ1/4
■保存期間
冷蔵庫で3～4日
■作業時間
約20分
■作り方
【1】 ブリは1切れを3等分にしてザルに並べ、両面全体に塩少々（分量外）をふり、10分程置いたら熱湯を回しかける。
【2】 大根は厚めに皮をむいて1.5cmの厚さの輪切りにし、さらに2等分（半月切り）に切る。
【3】 耐熱容器に大根を並べ、ラップをかけて、500wの電子レンジで5分加熱する。
【4】 生姜は皮付きのまま2mmの厚さにスライスする。
【5】 鍋に、ブリ、大根、生姜、（A）を入れ、強火にかける。
【6】 沸騰したら、弱火にして（B）を加え、落し蓋をして10分煮る。
■ポイント
大根の下処理は、電子レンジを使って時間を短縮しています。
ブリは、塩をふって熱湯をかけることで、魚の生臭みを取り除きます。
調味料に昆布茶を使うことによって、あっさり塩味にうま味とコクを加えています。
■レシピ制作者
岡田みどり（おかだ・みどり）
フードコーディネーター。
小学生から高校生まで、4人の娘の子育て中。お弁当作り歴13年のベテランママ。フードコーディネータースクール卒業後、アシスタント経験を経て、料理家として活動を始める。自宅を中心に料理教室も主宰。忙しい毎日の中で、いかに効率よく調理するかを考える傍ら、家族とも「つくる」ことを楽しみ、食がもたらす幸せについて、日々研究を行っている。タイ在住経験を生かし、タイ料理研究家としても活動中。