パクチーとにんじんの浅漬け（イラスト＆レシピ：オカヤイヅミ）
パクチーは浅漬けにすると生よりマイルドで、にんじんの歯ごたえとあいまってザクザクたくさん食べられます。
近ごろ気に入って常に食卓に出していますが飽きません。
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■材料（500mlの容器1個分）
パクチー……2〜3株
にんじん……中1本
あらじお……小さじ1/2〜
だしこんぶ……3cmくらい
レモン汁……小さじ1
■保存期間
冷蔵庫で4〜5日
■作業時間
5分
■作り方
【1】 パクチーとにんじんは長さをあわせて切る（5cmくらい）。
【2】 こんぶはキッチンバサミで1cm幅くらいの細切りにする。
【3】 【1】【2】と調味料をジッパーバッグに入れ、もんで冷蔵庫で1時間くらい置く。
■レシピ制作者
オカヤイヅミ
イラストレーター／漫画家。
著書に『ごはんの時間割』（歌人/作家の加藤千恵さんとの共著）、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 現在は雑誌「文學界」及び「CREA WEB」にて最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』を連載中。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/