ごろごろ新じゃがいものクリームチーズサラダ（レシピ：岡田みどり）
2017/02/26
ここ最近、スーパーの店頭にも並ぶようになってきた新じゃが。
旬の時期しか食べられない新じゃがいもを、食感を感じながらたっぷりと食べられるメニューを考えてみました。
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■保存期間
冷蔵庫で約4日
■作業時間
5分
■材料（500mlの保存容器 1個分）
新じゃがいも……6〜7個（約200g）
クリームチーズ（KIRIを使用）……2個（36g）
（A）マヨネーズ……大さじ1
（A）チリソース……小さじ1
クレソン……2本
■作り方
【1】 じゃがいもは皮つきのままよく洗い、1/2〜1/4の食べやすい大きさに切る。
【2】 耐熱皿にじゃがいもを並べ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。（目安はじゃがいもに竹串がスッと刺さるくらいまで）
【3】 ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで混ぜ、さらに（A）を加えて混ぜ合わせる。
【4】 【3】に粗熱をとった【2】、1㎝幅に切ったクレソンを加えて和える。
■ポイント
クリームチーズは作る前に室温に戻しておくと、手早く混ぜることができます。
新じゃがいもを皮ごと食べることによって、皮の部分に含まれるビタミンなどの栄養素を余すことなく摂取することができます。
■レシピ制作者
岡田みどり（おかだ・みどり）
フードコーディネーター。
小学生から高校生まで、4人の娘の子育て中。お弁当作り歴13年のベテランママ。フードコーディネータースクール卒業後、アシスタント経験を経て、料理家として活動を始める。自宅を中心に料理教室も主宰。忙しい毎日の中で、いかに効率よく調理するかを考える傍ら、家族とも「つくる」ことを楽しみ、食がもたらす幸せについて、日々研究を行っている。タイ在住経験を生かし、タイ料理研究家としても活動中。