つくりおき研究所 − プロが教える作り置きおかずのレシピ

フードコーディネーターや漫画家が作り置きレシピを紹介。

つくりおきマリネ

ごぼうのピクルス(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

ごぼうを和食にしなくてもいい、と思うと買いやすくなります。ワインやチーズとも合うんすよ。

でも、ちょい醤油をたらしてごはんや日本酒に合わせるのも、それはそれでアリ……。

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■材料(300mlの容器1個分)

ごぼう……1本
(A)米酢……50cc
(A)砂糖……大さじ1
(A)塩……小さじ1
(A)ローリエ……1枚
(A)粒こしょう……小さじ1/2
(A)水……100cc

■保存期間

冷蔵庫で2〜3週間

■作業時間

10分

■作り方

【1】 ごぼうを洗い、5cmの筒切り→4つ割りに。

【2】 (A)を火にかけ、煮たったら火をとめる。

【3】 【1】を水からゆでる(煮たってから2〜3分が目安)。

【4】 【3】を【2】に熱いうちに漬け、冷蔵庫で1晩おく。

■レシピ制作者

オカヤイヅミ
イラストレーター/漫画家。
著書に『ごはんの時間割』(歌人/作家の加藤千恵さんとの共著)、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 現在は雑誌「文學界」及び「CREA WEB」にて最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』を連載中。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/

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