ごぼうのピクルス（イラスト＆レシピ：オカヤイヅミ）
ごぼうを和食にしなくてもいい、と思うと買いやすくなります。ワインやチーズとも合うんすよ。
でも、ちょい醤油をたらしてごはんや日本酒に合わせるのも、それはそれでアリ……。
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■材料（300mlの容器1個分）
ごぼう……1本
（A）米酢……50cc
（A）砂糖……大さじ1
（A）塩……小さじ1
（A）ローリエ……1枚
（A）粒こしょう……小さじ1/2
（A）水……100cc
■保存期間
冷蔵庫で2〜3週間
■作業時間
10分
■作り方
【1】 ごぼうを洗い、5cmの筒切り→4つ割りに。
【2】 （A）を火にかけ、煮たったら火をとめる。
【3】 【1】を水からゆでる（煮たってから2〜3分が目安）。
【4】 【3】を【2】に熱いうちに漬け、冷蔵庫で1晩おく。
■レシピ制作者
オカヤイヅミ
イラストレーター／漫画家。
著書に『ごはんの時間割』（歌人/作家の加藤千恵さんとの共著）、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 現在は雑誌「文學界」及び「CREA WEB」にて最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』を連載中。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/