切り干し大根のヨーグルト戻しサラダ（レシピ：荒井直子）
作業時間3分。あとは、乾物がヨーグルトで戻るのを待つだけという簡単レシピです。
切り干し大根も、ドライトマトもバジルも、ヨーグルトで戻すことで素材感がぐっと引き出されて、風味も豊かに仕上がります。
クラッカーやバゲットにのせれば、ヘルシーなフィンガーフードにもパッと変身！ パーティの多い今の季節に、ぜひおすすめしたい一品です。
■材料（350mlの保存容器１個分）
切り干し大根（乾燥）……30g
ドライトマト……トマト2個分
（A）ヨーグルト……3/4カップ
（A）ツナ（水煮缶）……1缶（70g）※汁ごと使用
（A）ドライバジル……大さじ1/2※ドライパセリでもOK
（A）胡椒……少々
■保存期間
冷蔵庫で5日
■作業時間
3分（但し、食べられる状態になるまで、冷蔵庫で８時間以上おく）
■作り方
【1】 切干大根は、もみ洗いをして汚れを取り、手でぎゅっと絞ってしっかりと水気を切る。
【2】 ドライトマトは、キッチンバサミで細切りにする。
【3】 ボウルに、（A）と【2】を入れて、よく混ぜ合わせる。【1】をほぐしながら加え、全体によく混ぜ合わせたら、保存容器にうつし、冷蔵庫で8時間以上おく。
■ポイント
切り干し大根は、水ではなくヨーグルトを使って戻すことで、栄養も逃さず、触感もなめらかに仕上がります。
ツナは、オイル漬けを使うと切り干し大根の戻りが悪くなるので、水煮缶を使いましょう。
ドライトマトは、包丁より切りやすいのでキッチンバサミをおすすめしていますが（イチオシのキッチンバサミはヘンケルスのこちら）、もちろん、包丁で切っても大丈夫です。
クラッカーにのせてカナッペにも。
■レシピ制作者
荒井直子（あらい・なおこ）
フードコーディネーター／国際中医薬膳師／メディカルハーブコーディネーター。
東京でも緑の多い地域で育ち、植物や自然をこよなく愛し、自宅ではハーブを育て、地元の自然農法の畑などにも関わりを持つ。フレンチ、和食などの飲食店、ハーブ雑貨を扱う企業の飲食部門でリーダーなどを経験したのちに独立。TV、書籍、web、広告などのフードコーディネートを手がける傍ら、薬膳やハーブ、スパイスの知識を活かした「食の知恵」を広める活動も展開。ハーブやスパイスを使ったエスニック料理が大好き。最近ではモンゴルでゲル生活を体験し、現地のハーブや食にも触れている。自由大学キュレーター。