つくりおき研究所 − プロが教える作り置きおかずのレシピ

フードコーディネーターや漫画家が作り置きレシピを紹介。

中華のつくりおき

ザーサイトマトだれ(イラスト&レシピ:オカヤイヅミ)

ザーサイの塊を見かけるとつい買ってしまうのですが、思いのほか大きいですよね……。

なるべくたくさん食べられるさっぱりめのタレにしてみました。

そうめんにザバッとかけるとおいしいです。

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■材料

ザーサイ……こぶし大
プチトマト……12コくらい
セロリの茎……1本ぶん
ごま油……大さじ2
米酢……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
さくらエビ……大さじ1
すりごま……大さじ1

■保存期間

冷蔵庫で3〜4日

■作業時間

7分(塩抜きの時間を除く)

■作り方

【1】 ザーサイを5mm厚にスライスし、ひと晩水につけて塩抜きをする。

【2】 【1】を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり5mm角に切る。

【3】 プチトマトは4等分にセロリは5mm角に切る。

【4】 【2】【3】と他の材料をあわせる。

■レシピ制作者

オカヤイヅミ
イラストレーター/漫画家。
著書に『ごはんの時間割』(歌人/作家の加藤千恵さんとの共著)、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 最新刊は、最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/

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