焼きなすのかぼすびたし（イラスト＆レシピ：オカヤイヅミ）
なすとごま油の相性はいわずもがなですが、そこに秋らしくかぼすの香りもプラス。
子供のころは嫌いだったなすがこんなにいとしいとは！ 見た目は地味だけどあかぬけた味がします。
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■材料（500mlの容器1個分）
なす……3本
（A）かぼす……1個（しぼる）
（A）しょうが……1かけ（おろす）※チューブでも
（A）ごま油……大さじ1.5
（A）しょうゆ……大さじ2
（A）かつおだし……100cc
■保存期間
冷蔵庫で2〜3日
■作業時間
5分（なすを焼く&冷ます時間除く）
■作り方
【1】 なすをグリルかトースターで焼いて、冷ましてから裂く（焼く目安は真っ黒になるまで強火で15分）。
【2】 （A）をすべて混ぜ【1】を漬けて冷やす。
■レシピ制作者
オカヤイヅミ
イラストレーター／漫画家。
著書に『ごはんの時間割』（歌人/作家の加藤千恵さんとの共著）、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 現在は雑誌「文學界」及び「CREA WEB」にて最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』を連載中。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/