ブロッコリーと鶏ささみの味噌チーズ和え（レシピ：平岩 紗千代）
今が旬のブロッコリーを使ったレシピです。味付けは味噌とクリームチーズ。この2つ、意外に相性がいいんです！
ご飯のお供にもおつまみにも使えるので、つくっておくと便利。
今回は、ブロッコリーと鶏ささみを和えましたが、葉物や根菜を和えても美味しいです。
■材料（400mlの容器1個分）
ブロッコリー……1個（350g）
鶏ささみ……3本（150g）
（A）酒……小さじ2
（A）生姜汁……小さじ1
クリームチーズ……60ｇ
（B）麵つゆ（3倍濃縮）……大さじ1
（B）味噌……大さじ1～1と1/2 ※使う味噌の塩分濃度に合わせて量を調整してください
■保存期間
冷蔵庫で3日
■作業時間
10分
■作り方
【1】 ブロッコリーは小房に分ける。軸は、固い外皮をむいて一口大の乱切りにする。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1/2（分量外）を加え、軸、小房の順に加えて少し固めに茹で、ザルにあげてしっかり水気を切って、粗熱を取る。
【2】 鶏ささみの筋を取り除き、耐熱皿に並べて（A）を振りかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。一度取り出して上下を返し、再び電子レンジで1分30秒ほど加熱する。冷めたら食べ易い大きさにほぐす。
【3】 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで30秒加熱し、（B）を加えてよく混ぜ合わせる。
【4】 【3】に、【1】と【2】を加えてよく混ぜ、保存容器に入れる。
■ポイント
ブロッコリーは、茹でた後に水にくぐらせてしまうと、小さなつぼみが水を含んで水っぽくなるので、茹でた後は水につけずに冷ましましょう。また、粗熱を取っている間に余熱が入ってしまうので、固めに茹でましょう。
ブロッコリーには、ビタミンA 、ビタミンC、ビタミンEと抗酸化作用が高い栄養素が含まれています。その中でも特にビタミンCを多く含んでいるので、鶏ささみに含まれるたんぱく質と一緒に摂取することによって、美肌を作るコラーゲンが生成されます。
クリームチーズと味噌は、発酵食品に含まれる菌の働きで消化を助けて、栄養素の吸収率を上げる働きがあります。
■レシピ制作者
平岩 紗千代（ひらいわ・さちよ）
管理栄養士／フードスタイリスト。
栄養士として老人ホームで3年間勤務後、約1年間ワーキングホリデーで渡豪。体調を崩したのをきっかけに食事の大切さを改めて実感しつつ、シドニーでカフェラテにはまりカフェ巡りに明け暮れる。帰国後、カフェバーでキッチン、バーテンダーをしながらフードスタイリストのアシスタントとして修業。現在は管理栄養士、フードスタイリストとして仕事をする傍ら、ダイエットコーチとしても活動中。モットーは「身体にやさしく、おいしく、手軽に」。