万能らっきょうタルタルソース（レシピ：真野遥）
らっきょうを使えば、酢も砂糖も不要！ そのまま食べても美味しいタルタルソースを簡単に作ることができます。
そのままつまんで、ビールや日本酒のおつまみに。トーストに塗って朝ごはんに。温野菜のソースとして。もちろん、海老フライなど揚げ物にも相性抜群。
常備しておけば、なにかと便利な万能タルタルソースです！
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■材料（500mlの容器1個分）
らっきょう甘酢漬け……正味150g
ゆで卵（固茹で）……4個
玉ネギ……1/4個
（A）マヨネーズ……70g
（A）塩……2つまみ
（A）ブラックペッパー……小さじ1
■保存期間
冷蔵庫で4～5日
■作業時間
5分以内（卵を茹でる時間を除く）
■作り方
【1】 らっきょう、ゆで卵は粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
【2】 ボウルに【1】と（A）を入れて、混ぜ合わせる。
■ポイント
・ゆで卵は、沸騰した湯で11分～12分程度茹でると固茹でになります。
・おつまみとして食べる際は、ブラックペッパーをたっぷり効かせることと、らっきょうを粗めに切ることがポイントです。
・パセリやディルなどのハーブを加えたり、スパイスを追加したり、色々アレンジしてみるのもオススメです。
■レシピ展開例
☆野菜につけて
☆トーストに塗って
☆そのまま食べても
■レシピ制作者
真野 遥 （まの・はるか）
フードコーディネーター／ライター／女将。
お酒をこよなく愛するフードコーディネーター。レシピ開発や出張料理はじめ、日本酒バー女将、ライター、お燗名人など幅広く活動中。日本酒と地域の食文化を研究するため全国を回っており、これまで訪れた酒蔵は40件以上。その食べっぷりの良さから一部で「食いだおれんぬ」とも呼ばれている。日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに開眼し、発酵食品を取り入れた健康法を提唱中。近々、都内で料理教室を主宰予定。