つくりおき研究所 − プロが教える作り置きおかずのレシピ

フードコーディネーターや漫画家が作り置きレシピを紹介。

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万能らっきょうタルタルソース(レシピ:真野遥)

らっきょうを使えば、酢も砂糖も不要! そのまま食べても美味しいタルタルソースを簡単に作ることができます。

そのままつまんで、ビールや日本酒のおつまみに。トーストに塗って朝ごはんに。温野菜のソースとして。もちろん、海老フライなど揚げ物にも相性抜群。

常備しておけば、なにかと便利な万能タルタルソースです!

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■材料(500mlの容器1個分)

らっきょう甘酢漬け……正味150g
ゆで卵(固茹で)……4個
玉ネギ……1/4個
(A)マヨネーズ……70g
(A)塩……2つまみ
(A)ブラックペッパー……小さじ1

■保存期間

冷蔵庫で4~5日

■作業時間

5分以内(卵を茹でる時間を除く)

■作り方

【1】 らっきょう、ゆで卵は粗みじん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
【2】 ボウルに【1】と(A)を入れて、混ぜ合わせる。

■ポイント

・ゆで卵は、沸騰した湯で11分~12分程度茹でると固茹でになります。

・おつまみとして食べる際は、ブラックペッパーをたっぷり効かせることと、らっきょうを粗めに切ることがポイントです。

・パセリやディルなどのハーブを加えたり、スパイスを追加したり、色々アレンジしてみるのもオススメです。

■レシピ展開例

☆野菜につけて

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☆トーストに塗って

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☆そのまま食べても

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■レシピ制作者

真野 遥 (まの・はるか)
フードコーディネーター/ライター/女将。
お酒をこよなく愛するフードコーディネーター。レシピ開発や出張料理はじめ、日本酒バー女将、ライター、お燗名人など幅広く活動中。日本酒と地域の食文化を研究するため全国を回っており、これまで訪れた酒蔵は40件以上。その食べっぷりの良さから一部で「食いだおれんぬ」とも呼ばれている。日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに開眼し、発酵食品を取り入れた健康法を提唱中。近々、都内で料理教室を主宰予定。

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