ザーサイトマトだれ（イラスト＆レシピ：オカヤイヅミ）
ザーサイの塊を見かけるとつい買ってしまうのですが、思いのほか大きいですよね……。
なるべくたくさん食べられるさっぱりめのタレにしてみました。
そうめんにザバッとかけるとおいしいです。
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■材料
ザーサイ……こぶし大
プチトマト……12コくらい
セロリの茎……1本ぶん
ごま油……大さじ2
米酢……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
さくらエビ……大さじ1
すりごま……大さじ1
■保存期間
冷蔵庫で3〜4日
■作業時間
7分（塩抜きの時間を除く）
■作り方
【1】 ザーサイを5mm厚にスライスし、ひと晩水につけて塩抜きをする。
【2】 【1】を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり5mm角に切る。
【3】 プチトマトは4等分にセロリは5mm角に切る。
【4】 【2】【3】と他の材料をあわせる。
■レシピ制作者
オカヤイヅミ
イラストレーター／漫画家。
著書に『ごはんの時間割』（歌人/作家の加藤千恵さんとの共著）、『すきまめし』『続・すきまめし』『いろちがい』。 最新刊は、最後に食べたいものを作家に聞くコミックエッセイ『おあとがよろしいようで』。趣味は自炊。
http://www.hasumukai.jp/